Основным пенообразователем, используемым в кондитерском производстве, является белок куриных яиц. Для обеспечения стабильных технологических характеристик используется сухой яичный белок. По сравнению с сырым, сухой белок обеспечивает 100% микробиологическую безопасность.

Сухой яичный белок широко используют при производстве тортов и пирожных, суфле, пастилы, зефира, мороженного, нуги, лукумов и т.д.

Мы предлагаем в качестве пенообразователей сухой белок HW. Технология производства сухого яичного белка осуществляется таким образом, что его пенообразующая способность и стойкость выше, чем у сырого яичного белка.

Продукт специально разработан для применения в кондитерских изделиях, для которых нужна супервысокая пена, высокая формоудерживающая способность.

Но на устойчивость и объем пены влияет технология производства и рецептура изделия, поэтому необходимо строго контролировать все этапы технологического процесса.

Мы очень серьезно подходим к выбору поставщиков данного продукта. Постоянный контроль предотгрузочных образцов сухого яичного белка от наших поставщиков гарантирует высокое стабильное качество.

Для получения более подробной информации, документации, образцов, технологической консультации свяжитесь с нашими специалистами. Мы будем рады помочь Вам.