Вкусоароматические характеристики являются важными, а иногда и определяющими факторами популярности продуктов. Усилители вкуса оказывают также консервирующее действие, замедляя окисление жиров. Оптимальное влияние добавок проявляется в слабокислой среде (рН 5-6,5).

Технологические свойства:

• усиливают вкус и аромат пряностей;
• при варке усиливают вкус продукта, а не жира и соли;
• при использовании сырья длительного хранения, позволяют снизить нежелательные привкусы;
• модифицируют сладкие и солёные вкусы;
• «оживляют» и «освежают» вкус и аромат;
• позволяют уменьшить дозировку натуральных экстрактов специй;
• позволяют достичь любого желаемого оттенка вкуса;
• обладают некоторой консервирующей способностью.

Для получения более подробной информации, документации, образцов, технологической консультации свяжитесь с нашими специалистами. Мы будем рады помочь Вам.