Использование сахаров улучшает вкус, смягчает соленость, стабилизирует окраску, улучшает консистенцию продуктов.
Технологические свойства сахаров:
- Способствуют уменьшению отделения влаги в готовых продуктах;
- способствуют улучшению консистенции и нарезаемости;
- подавляют кисло-горький привкус фосфатов;
- повышают температуру замерзания продукта.
Для получения более подробной информации, документации, образцов, технологической консультации свяжитесь с нашими специалистами. Мы будем рады помочь Вам.