Мальтодекстрины — это один из наиболее известных типов крахмало-продуктов, которые благодаря разнообразию функциональных свойств и простоте применения широко используются в различных отраслях пищевой промышленности.
Преимущества использования мальтодекстринов:
- повышают энергетическую ценность продукта;
- играют важную роль в образовании структуры и однородности продукта;
- облегчают добавление ингредиентов с минимальными дозировками, например, красителей, ароматизаторов, витаминов и т.п.;
- способствуют уменьшению отделения влаги в готовых продуктах;
- обеспечивают улучшение консистенции и нарезаемости мясных изделий;
- способствуют уменьшению роста патогенной микрофлоры;
- повышают общее количество сухих веществ в продукте;
- снижают уровень сладости в продукте;
- легко диспергируются с образованием прозрачных растворов в концентрациях до 60%.
Для получения более подробной информации, документации, образцов, технологической консультации свяжитесь с нашими специалистами. Мы будем рады помочь Вам.