К этой группе пищевых добавок относятся вещества, используемые для создания или изменения необходимых существующих реологических свойств пищевых продуктов, т.е. регулирующие консистенцию.

Увеличение потребностей рынка в высококачественных соусах, майонезах, а также соусах с различными видами добавок и наполнителей, привело к бурному росту спроса на пищевые стабилизационные системы для этих продуктов. Широко применяют стабилизационные системы, которые состоят в основном из полисахаридов растительного происхождения (гуаровая камедь, камедь рожкового дерева), микробиологического происхождения (ксантановая камедь), производные полисахаридов (модифицированные крахмалы, КМЦ).

Применение стабилизаторов в рецептурах майонезов, кетчупов и новых видов соусов с различными видами добавок позволяет:

• создать стойкую эмульсию или иную систему продукта при его производстве;
• гарантировать стабильность структуры продукта в течение всего срока хранения;
• предотвратить синерезис;
• улучшить органолептические свойства продукта.

Производители майонезов и соусов не всегда имеют научные и временные возможности поиска и подбора стабилизаторов для новых продуктов. Учитывая эти потребности наших клиентов в рамках ГК «СОЮЗСНАБ» успешно работает научно-производственная компания «Зеленые линии», одним из направлений которой является разработка и производство комплексных пищевых добавок — многофункциональных систем для различных видов пищевых продуктов.

Предлагается как двух компонентные, так и многокомпонентные стабилизационные и многофункциональные системы для майонезов и соусов, которые учитывают особенности рецептурного состава, способа производства, срока и условий хранения продукта.

Многофункциональные системы для различных соусов и майонезов, выполняют одновременно функции стабилизатора, эмульгатора и загустителя.

Для получения более подробной информации, документации, образцов, технологической консультации свяжитесь с нашими специалистами. Мы будем рады помочь Вам.