Производственная компания «Зеленые линии» является производителем шоколадных полуфабрикатов под брендом «Классика» с 1999 года. За это время специалистами разработано и внедрено в производство более 100 рецептур глазурей, это, в свою очередь, позволяет повысить уровень клиентского сервиса, давая возможность предложить заказчикам именно тот продукт, который наиболее оптимально подходит для выпуска конкретного вида продукции.

При производстве глазурей проводится контроль качества и безопасности сырья и готовой продукции в лаборатории, аккредитованной в системе ГОССТАНДАРТА РФ. Установленные на предприятии более жесткие нормативы по контролю качества, действующие системы ХАССП и ИСО 9001 обеспечивают длительный срок хранения глазурей, который составляет 1,5 года.

На все виды глазурей имеется нормативно-техническая документация, позволяющая использовать продукцию на всей территории России и странах СНГ.

Глазури на основе масла какао

  • Изготовлены по ГОСТ 10-260-2000.
  • В состав глазурей входят какао-продукты из лучших сортов бобов какао. Какао-продукты проходят обязательный входной контроль в испытательном лабораторном центре компании, здесь же осуществляется строгая проверка качества готовой продукции.
  • Глазурь изготавливается по классической технологии, измельчение производится на пятивалковых мельницах, обеспечивающих высокую степень измельчения, продолжительное конширование и гомогенизация обеспечивают продукту ярко выраженные тающие ощущения во рту. Масса отлично подходит для создания фигурок, глазирования кондитерских и мучных кондитерских изделий, может использоваться в качестве декора или начинки для выпечки.

Глазури на эквивалентах какао-масла

  • Уникальный жирно-кислотный состав используемых эквивалентов (высокое содержание дорогих экзотических масел) обеспечивает глазурям сокращенное время кристаллизации, вкусовые свойства, максимально приближенные к шоколаду, изготовленному из лучших сортов масла какао.
  • Низкое содержание полиненасыщенных кислот придает глазурям высокую стабильность против
  • окисления.
  • Устойчивы к поседению.

Глазури на заменителях нелауринового типа

  • Не требуют темперирования, что значительно облегчает и удешевляет технологический процесс.
  • Используемые высококачественные жиры от компании ISF, обеспечивают глазурям отсутствие «восковитости», низкое содержание трансизомеризованных кислот, вкусовые характеристики, максимально приближенные к глазурям, изготовленным с использованием масла какао.
  • По основным показателям соответствуют глазури на какао-масле.
  • Совместимы с какао-маслом до 20% (от общего содержания жира).
  • Могут быть использованы в жаркое время года.

Глазури на заменителях лауринового типа

  • Не требуют темперирования, что значительно облегчает и удешевляет технологический процесс.
  • Коротий период времени кристаллизации.
  • Устойчивость к прогорканию и поседению, что существенно расширяет область применения глазурей.

Для получения более подробной информации, документации, образцов, технологической консультации свяжитесь с нашими специалистами. Мы будем рады помочь Вам.