Глазирователи — ингредиенты, используемые для обработки поверхности желейных кондитерских изделий и выпечки. Представляют собой полирующие и антиадгезионные добавки, являющиеся дисперсиями природного воска в устойчивых к окислению растительных маслах.

Глазирователи используют для:

• придания блеска кондитерским изделиям;
• избежания склеивания во время хранения и реализации;
• предотвращения образования на поверхности изделия трещин;
• уменьшения уровня миграции влаги.

Глазирователь не проникает внутрь изделия в процессе обработки и хранения. Количество применяемого глазирователя зависит от размера, формы, структуры изделия.

Для получения более подробной информации, документации, образцов, технологической консультации свяжитесь с нашими специалистами. Мы будем рады помочь Вам.