Антиоксиданты (антиокислители, ингибиторы окисления) предназначены для продления сроков хранения продуктов питания. Это вещества, замедляющие или предотвращающие окислительные процессы, приводящие к прогорканию пищевых жиров.

Под действием кислорода воздуха, высоких температур, света, тяжелых металлов происходит самоокисление жировых продуктов.

Антиоксиданты блокируют образовавшиеся при реакции самоокисления радикалы, тем самым замедляют процесс окисления.

Для сохранения продуктов мы предлагаем синтетические антиоксиданты от европейского производителя JAN DEKKER (Нидерланды).

Антиоксиданты этой фирмы широко известны во всем мире и применяются в растительных маслах, животных и растительных жирах, используемых при производстве пищевых продуктов.

Ионы металлов, содержащиеся в пищевых продуктах и в воде, являются катализаторами процессов окисления, ухудшают качество пищевых продуктов при их производстве и хранении.

Для предотвращения изменения и ухудшения вкуса, запаха, цвета, консистенции и пищевой ценности готового продукта мы предлагаем также использовать ЭДТА (этилендиаминтетраацетат кальция-натрия) производства «AVA CHEMICALS PRIVATE LIMITED» (Индия) и Wuxi Zuping Food Science and Technology (Китай).

Свойства ЭДТА:

  • обладает способностью образовывать стабильные комплексы с катионами металлов, что позволяет использовать его для связывания следов металлов, предупреждая процессы окисления продуктов.
  • замедляет спорообразование, действие чисто антибактериальное, но на дрожжи и плесени не оказывает никакого влияния.
  • образуя комплексы с ионами двухвалентных металлов, увеличивает проницаемость клеточных мембран для консервантов, чем и объясняется его синергическое действие.

Для получения более подробной информации, документации, образцов, технологической консультации свяжитесь с нашими специалистами. Мы будем рады помочь Вам.